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科研助力高金食品向現代加工企業轉型

新聞來源:遂寧新聞網 更新時間: 2019-12-05 11:11

  從作坊式肉類廠,發展為肉制品行業龍頭企業,四川高金實業集團有限公司完成了一個傳統農產品加工企業的華麗轉身。

  在高金食品綜合保障部部長黃敏看來,轉身的關鍵離不開四個字——精準研發。“我們每年3%的銷售收入投入到研發中,以市場為導向,研發出滿足消費者需求的精準產品。”黃敏向記者介紹了高金食品的精準研發之路。

  正是因為精準研發,高金食品有了破局傳統肉制品行業的底氣。

  從凍肉到冷鮮肉

  科研助力肉制品精深加工

  清新的空氣,漂亮的歐式建筑,高大的圍墻……走進射洪市金華鎮西山坪村,一棟歐式建筑格外顯眼,這里是高金莊園黑豬生態牧場。

  “高金莊園黑豬”是高金食品近年來打造的高端品牌,也成為其做優精細化產品的代表。

  “走精細化道路始于2005年,因為技術中心的成立,我們有了堅實的科技支撐。”黃敏告訴記者,高金食品企業技術中心是國家級技術中心,在肉類行業中具備強大的科研實力。

  這一科研實力最直觀的體現就是冷鮮肉的出現。

  “目前,我們的生豬肉有95%為鮮肉,僅5%為凍肉。”作為一家靠凍肉起家的企業,高金這一變化發生在2000年初。受國際凍肉市場影響,高金食品不得不轉入國內市場。而要在國內鮮肉市場闖出一條生路,困難重重。

  利用科研技術,做肉制品精深加工成為高金食品破局的關鍵。“現在,在高端商超的高金食品專柜上,你可以看到各類冷鮮肉。根據年輕人的消費需求,我們還加工出個性化的商品。”在黃敏看來,冷鮮肉三個字看似簡單,背后卻有強大的科技支撐。

  如何保鮮?如何確保肉質口感不變,都是做冷鮮肉面臨的挑戰。

  如今,在高金企業技術中心支持下,高金食品實現了冷鮮肉常溫保存可達2天、低溫保存可達半個月的技術突破。

  從傳統肉制品到部隊產品

  攜手院校打造特色肉類罐頭

  王衛,成都大學教授、四川省學術和技術帶頭人、肉制品行業專家。他是高金食品專家團隊的成員。在他的研發團隊支持下,高金食品實現了肉制品工業化的持續突破。

  “科研成果轉化大大加強了產品的市場競爭力。”黃敏告訴記者,高金食品通過與四川大學、四川農業大學、成都大學等高等院校合作,讓源源不斷的科技力量演變為企業發展的動力。截至目前,企業擁有科研技術人才100余個。

  如今,一項項科研成果轉化為深受市場認可的特色產品。

  川菜罐頭是高金食品特色肉類罐頭之一。它的面市前后經歷了1年多的研發。

  “如何保障肉制品成熟度合理?如何保障蔬菜色彩、口感有效保存?都是研發中要充分考慮的。”黃敏說,將生活中看似簡單的川菜,轉變為特色肉類罐頭著實不易。

  從2005年至今,高金食品攜手各大高校,完成了個性化特色產品200余種。其中,精深加工的肉類罐頭有50%被部隊采購,東坡肘子、黃花魚、燒白等20余種特色川菜罐頭深受消費者青睞。

  (全媒體記者 陳醒)

責任編輯:杜鵑    編輯:楊蕊嘉

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